20 Abr 25 años de historia que ahora puedes saborear desde casa
El Restaurante Altaviana celebra este año su 25 aniversario; un recorrido que va mucho más allá de la restauración, y que está profundamente ligado a la formación, al cuidado del oficio y a una manera muy concreta de entender la gastronomía.
En Altaviana, para conmemorar esta fecha tan especial, hemos querido trasladar toda esta trayectoria de buen hacer a una experiencia diferente, pensada para que la puedas disfrutar con calma, en casa, y a tu ritmo con una opción exclusiva de un menú Take Away o una degustación presencial del menú especial en nuestro restaurante.
Dos propuestas que combinan tradición, evolución y mirada al futuro, y que, en ambos casos, tienen un fin solidario: ya que la recaudación obtenida a través de este menú se destinará al fondo de becas del centro educativo.
Un menú solidario que recorre pasado, presente y futuro
La celebración del aniversario gira en torno a una idea clara: convertir estos 25 años del Restaurante de Altaviana en un paseo gastronómico.
El menú conmemorativo estará disponible para el 7 de mayo en su versión Take Away y para el día 8 de mayo en el restaurante.
La opción Take Away está pensada como una cena para dos personas, equilibrada y con una cuidada selección de elaboraciones.
Un menú diseñado para reflejar la esencia del Restaurante Altaviana desde sus orígenes hasta hoy: desde la influencia de la cocina clásica francesa, base de la formación inicial del proyecto, hasta una propuesta más actual, cuidada y adaptada a los nuevos formatos, como el take away. Cada plato forma parte de ese relato y cada elaboración tiene algo que contar.
Entrante: Jardín de flores con bonito en escabeche, escalivada, encurtidos y salazones.
Una propuesta fresca, con identidad mediterránea y un tratamiento delicado del producto.
Plato principal: Fricassée de ave à l’ancienne.
Un guiño a los orígenes del restaurante y a la tradición culinaria francesa, donde la técnica y el sabor adquieren todo el protagonismo.
Postre: Selección de petit fours.
Una degustación dulce que cierra la experiencia con variedad y equilibrio.
La cena incluye además bebida, un detalle conmemorativo del 25 aniversario y el acceso exclusivo a contenido digital único, donde podrás descubrir más sobre la historia y evolución del Restaurante Altaviana.
Reserva tu menú aquí antes del 4 de mayo
- Fecha límite de pedido: 4 de mayo
- Recogida: 7 de mayo de 18:00 a 20:00 horas
- Precio: 60 € (cena para dos personas)
Si prefieres vivir la experiencia de forma presencial, también podrás disfrutar del menú en el propio Restaurante Altaviana el viernes 8 de mayo. ¡Sólo tenemos 35 plazas!
Mucho más que un restaurante
Altaviana no es únicamente un espacio gastronómico sino que es una pieza clave dentro de un proyecto educativo que apuesta por una formación real, exigente y conectada con el entorno profesional.
Desde su creación, el restaurante ha sido el lugar donde el alumnado aprende en un contexto auténtico, enfrentándose al ritmo, la responsabilidad y el nivel de exigencia del sector. Este aniversario es también una forma de reconocer ese camino compartido y de poner en valor a todas las personas que han formado parte de él.
Celebramos nuestro 25 aniversario como agradecimiento al camino recorrido a lo que nos queda por construir. Te invitamos a compartirlo con nosotras y a colaborar en estos menús solidarios ya que con la venta de cada uno de ellos, se contribuye directamente a seguir impulsando la formación de futuras profesionales del sector de la restauración a través de nuestro programa de becas.